王忆点名不要的是几道海鲜菜肴。


    渔民下馆子怎么能点海鲜菜肴，给这东西花钱能让王祥海等人心疼的流眼泪。


    除了海鲜，剩下的菜有荤有素，正好搭配了起来。


    但王忆主要是吃鳗鱼饭。


    晒得硬邦邦的新风鳗鲞，洗净后用冷水浸泡，等它变软了再切块上锅蒸，这个做法很简单，渔家也是这么做。


    可是味道不一样。


    因为新风鳗鲞是硬的，蒸腾的高温水汽，慢慢让鳗鱼鲞再度饱满，还顺带将鱼肉深层肌理的脂肪带出，这道菜的香味就要看这个油脂香。


    所以蒸的过程中很看重火候，这道菜必须得是有经验的人来做才行。


    这也是那汉子之前说，他们饭店是上年纪的阿婆在做饭的缘故。


    不过鳗鱼饭上来之前先上菜。


    吸引王忆的是一道清蒸鳗鱼：


    新鲜的鳗鱼处理干净，除了盐啥也不放然后上锅蒸熟。


    盘子端上来，黑色的盘子里鳗鱼肉白嫩如豆腐，一看就特别软。


    王忆看的砸吧嘴，他夹了块鱼肉尝了一口顿时竖起大拇指：“好吃！”


    撒上的盐巴给蒸鱼带来了简简单单的咸味，这股单纯的滋味刚好可以烘托出鱼肉的鲜与甜。


    而清蒸过程中鳗鱼渗........
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