就像周弘毅研究出来的那一套手法，周弘毅自嘲是给食材按摩，但归根结底的原因，就是让食物更加入味罢了。

    确定捆绑的结实之后，刘品玉拿过两根钢叉前后插好方便烘烤。

    “热水好了，师傅！”小海再次跑来。

    “那开始吧！”周弘毅点点头。

    似乎是看着只有周弘毅和刘品玉两人忙活十分缓慢，最后牛奔奔和马娇娇也来上前帮忙。

    将定形好的乳猪支撑好，辅以温度在70摄氏度以上的热水烫皮，直至将皮淋至僵硬为止，然后揩干表面水分。

    看了眼小海调制的麦芽糖浆，周弘毅笑了笑：“麦芽糖浆一般需要现用现调制！你这看起来调制了都有一个小时了！糖浆从崔开始的融化，又开始了沉底的凝固！这样一来呢……”

    周弘毅倒掉了碗中的糖浆，看到碗底和碗壁周围粘着一层厚厚的麦芽糖。

    “就象这样，糖分不够，饶出来的色泽就不会均匀，皮质口感的档次也会下降不少！”

    一边搅拌着麦芽糖，一边在里面添加热水：“搅拌糖浆，对于烤乳猪来说是至关重要的一步！所以糖浆的要求也格外的高。在麦芽糖彻底融化之后，根据当前的量添加白酒和浙醋调匀，记住，麦芽糖不能........
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